Mehmet Yaşin, ein erfolgreiche Journalist, der bei CNN Türk TV in dem Programm "Geschmacksstationen" hat im Sonntagsblatt in der Hürriyet Zeitung bei seiner Schreibecke "Geschmackssache" den berühmten Wissenschaftler Ahmed Maranki eingeladen.
Jedes Wochenende führt Mehmet Yaşin mit den berühmten Menschen ein angenehmes Gespräch übers Essen und Trinken. Diesmal hat er mit Ahmed Maranki, der ein Experte auf dem Gebiet vom Haarausfall bis zu kosmische Energie ist, eine erfolgreiche Interview die Bedeutung der Ernährung realisiert.
Ahmed Maranki teilte mit, dass er waehrend seines Studiums einen Sodbrennen hatte und ausser dies nie ein gesundheitliches Problem erlebte. Er dankt es seinem Programm für gesunde Ernährung und gesunde Lebensweise und beginnt mit Mehmet Yaşin ein angenehmes Gespräch an.
Mehmet Yaşin: Wie ernaehrten Sie sich Ihrer Kindheit, bevor Sie die kosmischen Energie kennenlernten?
Ahmed Maranki: In meiner Kindheit lebte ich in ein charmantes Dorf im Dorf Camlica in Inebolu Kastamonu. In den Kiefern, vor dem Dorf war das Meer. Da damals Landwirtschaft getrieben wurde, assen wir Echt-Milch, Butter Dinge wie echtes Huhn. Also in meiner Kindheit aß ich viel natürliches Lebensmittel. Wenn wir Darmbeschwerden hatten, nahmen wir keine Antibiotika, sondern tranken die Tarhana Suppe aus Cranberry. Wir hatten die Möglichkeit Erdbeeren aus den Bergen, Birne, Weißdorn und vielmehr Natürliches aus dem Wald zu essen. Deshalb kann ich sagen, dass ich schon früher, bevor ich nach Istanbul kam, einen soliden Hintergrund hatte.
Mehmet Yaşin: Wie alt waren Sie, als Ihre Mutter für kochte?
Ahmed Maranki: Ich war für eine lange Zeit bei meiner Mutter. Im Gymnasium, an der Universität aßen wir im allgemeinen zu Hause Abendessen. Mein Vater war Arbeiter, meine Mutter war Hausfrau, deshalb war es für uns schwer, ausserhalb zu essen. Meine Mutter bereitete das Essen mit dem Lebensmittel, die aus dem Dorf kamen. Jedes Jahr im Sommer ging sie ins Dorf und beim Umkehr brachte sie Einlagen, Nudeln, Blaetterteig, Kaese mit. In den 61er Jahren lernte ich im Dorf das Weißbrot kennen. Jeder bekam nur eine Scheibe davon. Ein Jahr habe ich Weißbrot gegessen. Zur Zeit esse ich kein Weißbrot, ich bevorzuge lieber Schwarzbrot. Eines Tages esse ich Roggenbrot, eines Tages Maisbrot und eines Tages esse ich Haferbrot.
Mehmet Yaşin: An welche Gerichte aus der Inebolu Küche können Sie sich errinnern?
Ahmed Maranki: Die meisten was mir gefallen hatte, war die Suppe (Tarhana) aus Preiselbeeren. Es wurde auch die Joghurt Tarhana gemacht, die liebte ich auch. die In die Suppe (Tarhana) aus Preiselbeeren gab man Bockshornklee, die hatte die Faehigkeit die Keime von aussen in kurze Zeit abzutöten. Natürlich gab es auch bösartiges, in dem was wir essen.
Zum Beispiel ohrenaehnliche Nudeln (Haluşka) genannt, die grösser als Maultaschen waren. Vier-Ecken wurden ausgerollt und innen war Petersilie mit der Hackfleischfüllung, was in kochendes Wasser gegeben wurde. Wir assen Teller für Teller davon. Wenn es kein Fleisch gab, wurde sie mit Gemüse oder mit Kartoffeln gefüllt. Durch dies nahmen wir an Gewicht zu, aber im Dorf konnte man das Essen leicht brennen.
Durch das Arbeit auf dem Feld verlierst du bis zum Abend sehr viel Schweiss. Waehrend ich als Beauftragter nach Kaukasus ging, luden uns die Tschetschenen zum Abendessen ein. Sie haben ihr nationales Gericht Haluşka serviert. Ich sah einen Topf mit vier Schichten. Am Boden wird das Wasser gesiedet. Durch diese Löcher geht der Dampf in die anderen Töpfen hinüber. Also das Essen kocht im Dampf. Ich aß 4 Teller davon, da das Essen durch Dampf gegart wurde, hatte es mich nicht gestört. Kastamonu Küche ist sehr reich an Gerichte, meine Mutter kann den Eintopf sehr gut kochen.
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Ahmed Maranki: Ich kann sehr gut Longe kochen. Als erstes koche ich das Wasser und füge nacheinander Eier hinzu. Ein Trick kann ich Ihnen verraten und zwar gebe ich ein wenig Öl ins Wasser, damit die Eier in ihrem Platz bleiben. Nach dem die Eier gekochte sind, nehme ich sie auf den Servierteller. Als erstes bereite ich viel Knoblauch und Joghurt, danach giesse ich die pfeffrige Buttersauce drüber. Es hat einen sehr hohen Nährwert und ist gesund. Kochen ist eine Kunst für mich, und eine Mahlzeit auch, gut zu essen ist auch eine Kunst.
Mehmet Yaşin: Mindestens zwei Gerichte, die Sie am liebsten essen und am meisten hassen?
Ahmed Maranki: Ich hasse keines. Ich habe 145 Kochrezepte. Ich bereite alle freiwillig und wollend zu. Aber ich hasse Huhn- und Fleischdöner. Mein Lieblingsessen war Döner, aber nicht die, die unter diese Bedingungen zubereitet werden. Inebolus Döner ist berühmt und wird aus Lamm gemacht, ihre Dicke überschreitet nicht einmal 35cm-40cm. Eichenholz wird in Glutzustand gebracht , sind in die Faecher gelegt. Definitiv vom Fleisch ferngehalten. Der Abstand zwischen dem Fleisch und dem Feuer sollte 20 cm sein. Ich bin mit so einem Döner aufgewachsen, deshalb kann ich nicht jeden Döner essen.
Mehmet Yaşin: Welches ist Ihr Lieblingsgericht, die Ihre Ehefrau für Sie kocht?
Ahmed Maranki: Da meine Frau aus Kaukasien ist hat sie ihre Haluşka, sie webt es wie eine Kunst. Der Teig wird ausgerollt (Wir verwenden Vollkornmehl), wir bereiten die Füllung zu mit Petersilie, Dill, Zwiebeln und nehmen die verschiedenen Gewürze. Frau Elmas bringt die gefüllte Blaetterteig in Sichelform und gibt sie in unserem Dampftopf. Wir gießen reichlich Joghurt mit Knoblauch-Butter über.
Mehmet Yaşin: Essen Sie auswaerts? Wenn Sie essen, welche Art von Restaurants bevorzugen Sie?
Ahmed Maranki: Ich esse nicht überall, hauptsaechlich bevorzuge ich die Gerichte meiner Frau. Ausserdem esse ich in den Einrichtungen der Grossstadtverwaltung Istanbuls. Weil ich diese Stellen berate. Ich sah die Küchen und habe dort die Kontrollen durchgeführt. Deshalb kann ich dort in Ruhe essen und meine Gäste nehme ich auch mit.
Seit meiner Kindheit gehe ich ins Fisch Restaurants. Einer davon ist dieser in Çekmece der Ort des Reis. Niemals esse aus dem Fischfarm, deshalb empfehle ich es nicht jedem. Wenn ich an eingeladen werde, fragt man mich, was ich esse. Das ist auch richtig so. Wenn sie mich eingeladen, so müssen sie auch bedenken, was ich esse.
Eine sehr wichtige Person in Amerika hat mich zum Essen eingeladen. Diese Person war ein Jude. Drei Tage vor unserem Besuch begann er zu fragen, was wir essen. Das ist eine Einladung. Wo ich hingehe, fragt jeder, was Herr Maranki isst. Wenn sie vorher wissen, was ich esse, können so je nach dem das Essen zubereiten und es würde kein Problem darüber geben. Dies würde jedem angenehm sein.
KNOBLAUCH GEGEN DIE KOPFSCHMERZTABLETTEN
Mehmet Yaşin: Sie ernähren sich so gesund, werden Sie niemals krank, haben Sie nie Sorgen?
Ahmed Maranki: Bisher hatte ich keine bekannte Operationen. Nur einmal hatte ich einen Steinwurf am Fingernaegel, deshalb erhielt ich Anästhesie. Abgesehen davon hatte ich nichts. Während meines Studiums nahm ich Medikamente gegen Sodbrennen. Nach dem Universitätsabschluss waren diese Probleme auch vorbei.
Ich entdeckte Nahrungsergänzungsmittel. Diese Tabletten benutze ich zuerst. Zum Beispiel wenn mein Kopf schmerzt und der Grund Blutdruck ist, schlucke ich sofort Knoblauch-Tabletten. 33-jähriger Staatsanleihen in meinem Leben ist auf meiner Gesundheitskarte nur ein Gerät gedruckt und das ist das Sauerstoff-Gerät. Unserem Staat habe ich keine andere Gebühren, an den ich mich errinnern kann. Da meine Mutter nicht zu einem Arzt konnte, wurde vielleicht 3-5 für Rheuma Medizin verschrieben.
Mehmet Yaşin: Haben Sie ab und zu gegen Ihre Regeln verstossen, essen Sie aus dem Herzen, was Sie essen wollen? Machen Sie Ausflüchte?
Ahmed Maranki: Manchmal kann ich dem Fisch oder dem Fleisch nicht entkommen. Natürlich wenn es Ziegenfleisch und Lammfleisch gibt. Ich kann dem Döner, der in meinem Heimatstadt im Holz gebraten wird, nicht widerstehen.
Falls ich bei einer Einladung Fleisch essen muss, nehme ich zuerst vier Tabletten vor dem Essen, die vor Viren, Bakterien verhüten. Das sind meine Ausflüchte.
10 Empfehlungen für ein gesundes Leben
- Trinken Sie jeden Morgen nüchtern ein Glas Wasser mit Honig und Zitronensaft.
- Rühren Sie das Essen nicht, waehrend Sie kochen. Versuchen Sie Eiweiß, Kohlenhydrate, Zucker getrennt zu essen, ohne Sie zu verrühren. Yavuz Sultan Selim isst jeden Tag eine Art von Mahlzeit. Eines Tages isst er Fleisch, den anderen Tag Kohl und wie in den anderen Tagen Süßes...
- Hormon-Tiere, verbrauchen keine Fische aus dem Fischfarm.
- Kochen Sie Ihre Mahlzeiten nicht lang.
- Trinken Sie jeden Tag, vor allem grüner Tee, Kräutertee.
- Essen Sie jeden Tag 3-5 Walnüsse, Mandeln, Rosinen, Datteln und machen Sie dies zu Gewohnheit.
- Entfernen Sie Weißbrot aus ihrer Mahlzeit, verbrauchen Sie weniger schwarzer Tee.
- Bleiben Sie weg von magnetischen Wellen.
- Bei der Wahl Ihres Hauses bevorzugen Sie immer sonnige Haeuser
- Holen Sie vier tiefe Atemzüge in der Minute.
- Machen Sie spirituelle Therapie. Dies kann für manche Yoga, Reiki, oder für manche Gebet und Fasten sein.
- Berücksichtigen Sie schön auszusehen, positiv zu denken und vergessen Sie nicht Almosen zu geben. Mit diesen Begebenheiten kann das Lebensqualität erhöht werden.
DIE KÖRPERREINIGUNG WIRD NACH DEM VOLLMOND DURCHGEFÜHRT
Mehmet Yaşin: Wie sollte man sich für die Körperreinigung ernaehren?
Ahmed Maranki: Die Körperreinigung wird zweimal im Jahr gemacht, im Frühjahr und Herbst. Um im Sommer einen gesunden Körper zu haben, machen Sie Frühling unbedingt die Körperreinigung. Wir essen im Sommer, diesmal für den Winter machen wir im Herbst dieses Mal im September, Oktober, November die Reinigung. Damit wir im Winter glücklich sind. Diese Reinigung ist durch die Anziehungskraft des Mondes zu verrichten.
Mit anderen Worten meine ich die Monate Recep, Shaban, Ramadan, sowie Muharram reden seit Monaten. Jetzt sind wir in Recep. Am14. des Monats ist der größte Vollmond. Das heisst, dass der Anziehungskraft am meisten zieht. Wir beginnen nun 7 Tage vor diesem zum Detox. 7 Tage lang trinken wir morgens, Rote Bete, Apfel, Spinat, Karotten, Kohl, Kresse, Rettich, wie (je nach Saison), Nahrungsmittelsaft mit ein Teelöffel Olivenöl und diese trinken wir zwei Tassen hintereinander.
Am Mittagessen essen Sie eine Mahlzeit aus saisonalen Gemüse mit einem grünen Salat. Zwischendurch trinken Sie Grüntee und Früchtetee. Abends kochen Sie eine Art von gemischtes Gemüse (Dampf gekocht) daneben essen Sie Obst. Wir empfehlen es unter ärztlicher Aufsicht. Sie machen es 7 Tage lang und reinigen dadurch Ihre Körper. Danach empfehlen wir am letzten Tag von Olivenöl mit Zitronensaft vermischt zu trinken.
Wenn Sie im März, April, Mai, September, Oktober, November Ihre Körper reinigen, bin der Meinung, dass Sie den Rest Ihres Lebens noch besser leben werden.
Mehmet Yaşin: Was empfehlen Sie den Eltern, die nach Wunsch intelligente Kinder haben?
Ahmed Maranki: Die Mutter und der Vater, dessen Körper unsauber sind, werden die Kinder krank geboren. Die Mutter, die die Körperreinigung gemacht hat, wird ihrem Kind ihre Beschwerden nicht übertragen. Ich empfehle den Müttern vor dem Heiraten oder vor dem Kinder gebaeren, unbedingt eine Reinigung des Körpers zu machen. Und diejenigen, die keine Kinder bekommen und diejenigen, die gesunde Kinder gebaeren wollen, sollen unbedingt eine körperliche Reinigung vornehmen. Essen Sie die saisonbedingte Obst und Gemüse.
BOHNENGERICHT
Das Bohnengericht ist sehr heilsam. Zuerst die Bohnen saeubern und in viel Wasser verbrühen. Auf der anderen Seite, Zwiebeln, reichlich Tomaten, Hackfleisch, die Sauce zubereiten. Setzen Sie die gekochten Bohnen einem Blech, die Soße auf die Bohnen giessen. Ich esse neben diesem Gericht einen Salat der Saison. Niemals esse ich einen Dessert nach dem Essen. Eine Stunde später, trinke ich grüner Tee. Falls ich möchte, kann ich süße Feigen in der Saison, Kürbis, Quitte Dessert essen.
EINE ART SOMMERLICHES UND WINTERLICHES BRATEN
Meine Mutter hatte Auberginen, Zucchini, Tomaten, Bohnen, gebratene Paprika. Schneiden Sie aller Art von Sommergemüse ein wenig klein. Dies leicht einölen und die Zwiebel als erstes kleinschneiden und dünsten. Dann geben Sie das kleingeschnittene Gemüse ein. Dünsten Sie für eine Weile. Dann mit sehr wenig Wasser, umrühren, Deckel der Pfanne zulegen. Wenn Sie mögen, können Sie ein Eier hinzufügen. Im Winter können Sie dieses Braten mit Sellerie, Lauch Gemüse je nach Jahreszeiten zubereiten. Dieses Gericht sowohl sehr lecker, als auch sehr gesund.
MARANKI ISST NICHT ZU MITTAG
In erster Linie muss ich es zu unterstreichen, dass alles in der Saison verzehrt werden sollte. Meine Mahlzeit variiert sich je nach Saison. Jeden Tag esse ich unsere Eier, die aus unserem Dorf gebracht werden. Eines Tages esse ich das Ei fest, an anderem Tag weich gekocht. Ich esse Rührei mit Tomate, die aus unserem Feld gepflückt wurde. Am Tisch ist definitiv Ziegenkäse, Käse oder Quark.
Wir sammeln die Wurzeln Sellerie, Mangold. Von Zeit zu Zeit werden sie gedünstet und danach ein Ei hinzufügen. Eines Tages essen wir unser Ei mit Tomatengericht, ein anderes Mal mit Mangold, Hüttenkäse oder mit Sellerie. Außerdem fehlt mir mein Honig nie vom Tisch. Es gibt ein tolles Honig aus unserem Dorf, von dem ich wenig verzehre. Nicht mehr als ein Teelöffel, denn es ist nicht sehr effektiv für mich, weil er Oleander enthaelt. Wenn Sie ihn aufs Gesicht, auf die Hand oder auf die Wunden reiben, so heilen sie schnell.
Immer trinke ich drei Tassen voll grünen Tee. Meinen Tee versüsse ich mit Honig. In der Mitte des Tisches sind definitiv Petersilie, Kresse, Rucola, Zwiebeln, Salat, Grüne. Diese Grüne schneide ich niemals. Ausser der Türkei wird der Salat niergendswo geschnitten, Sie werden mit der Hand zubereitet.
Ich stehe jeden Morgen um 04.30 auf. Erstens trinke ich zwei Gläser lauwarmes Wasser. Dann nehme ich meine Lebensmitteltabletten und trinke mein Honig- Apfelessig Getränk. Nach vier Stunden frühstücke ich. Ich esse nie zu Mittag. Deshalb hat Maranki kein Mittagessen. Deshalb frühstücke ich sehr gut.
Um die Nährwert verlorengehen, brate ich das Brot. Natürlich bleibe ich bis zum Abend hunrig, sondern trinke zwischendurch meinen Grüntee, Früchtetee und esse zwei Stück saisonbedingte Obst. Beim Sonnenuntergang esse ich zum Abend. Waehrend den Mahlzeiten, sollten Sie niemals Eiweiß mit Kohlenhydrate und Dessert vermischen.
Mehmet YAŞİN / Hürriyet
