SÜT VE PEYNİRDEN BULAŞABİLEN HASTALIKLAR

Halk arasında “peynir hastalığı” olarak bilinen Bruselloz hastalı­ğının görülme riski, peynir yapımının başladığı ilkbahar aylarında daha yüksektir. Bruselloz, hayvanlardan insanlara bulaşan ve ge­lişmekte olan ülkelerde hâlâ yaygın olarak görülen bir enfeksiyon hastalığıdır.

Pek çok hayvan türünde ve insanlarda enfeksiyona neden olan hastalığın özellikle koyun, keçi, sığır ve manda gibi evcil hay­vanları etkilediğini ve bu hayvanlardan insanlara direkt temasla veya hayvansal ürünlerle bulaşmaktadır. Hasta hayvanların süt ve diğer salgılarında Brusella bakterisi bulunmaktadır. Kayna­tılmayan taze peynir, krema ve tereyağı tüketilmesi gibi değişik yollarla insanlara bulaşabilmektedir.
Kaynak: Ahmet & Elmas Maranki ( Beyaz Ölüm Kitabı Syf.63)